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植物魚或成餐飲新前沿，植物肉能否俘獲中國胃？

       據(jù)央廣網(wǎng)10月25日報道，美國《紐約時報》在近日指出，植物蛋白肉正逐漸被消費者接受和推崇。隨著人們逐漸意識到海產(chǎn)品行業(yè)的環(huán)保問題，包括過度捕撈以及一些海產(chǎn)品帶來的健康風險，用植物或?qū)嶒炇抑瞥傻聂~類或海鮮有望成為食品領(lǐng)域的下一個風口。

       相比美國消費者對植物肉的普遍接納，中國餐飲市場對這一領(lǐng)域的關(guān)注還有很大的提升空間。不過，根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，42%的中國人正在嘗試減少肉類攝入，且這部分人群數(shù)量與日俱增，尤其是新冠疫情后，消費者更加關(guān)注飲食安全。同時，也有數(shù)據(jù)顯示中國植物肉市場自2013年起保持每年13.5%到15.5%的穩(wěn)定增長，后期消費潛力很大。目前中國市場的植物肉品牌不少，除國外品牌之外，還出現(xiàn)了很多本土品牌，市場競爭頗多。

   對于中國人來說，食物的口感和風味是所在，這也在很大程度上影響了植物肉究竟能否走進中餐的。有餐飲業(yè)人士表示，植物肉的發(fā)展在中國的發(fā)展，還要更多依靠食材與餐飲企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的合作碰撞，也許在以后將會中餐走向一個健康吃肉的環(huán)保新時代。不過，究竟味道如何？還是消費者說了算。

       我們相信，隨著植物肉市場的發(fā)展和壯大，中國消費者對植物肉的接受程度會越來越高。而這一變化也被很多餐企關(guān)注到，他們通過與植物肉公司合作，研發(fā)菜式，探索植物肉在餐飲的更大可能。未來，我們將有望在更多的餐廳吃到此類菜式。

蕪湖毅豐達團餐配送公司小編給大家介紹下清炒蘆筍蝦仁的做法

用料：蘆筍半斤；鮮蝦20只左右；油適量；鹽一小勺；料酒少許

1、鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻

2、蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段

3、起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋

蕪湖毅豐達集體用餐配送公司小編給大家介紹下蘿卜絲鯽魚湯的做法食材：

鯽魚1條(約250克)，白蘿卜150克、料酒、鹽、熟豬油、胡椒粉、蔥段、姜片各適量

做法：

1、鯽魚洗凈；蘿卜去皮，切成粗絲，用沸水煮熟后，入清水中漂涼。

2、將鍋燒熱，倒入熟豬油，投入蔥段、姜片略煸后，放入鯽魚略煎即翻身，加料酒、清水，大火煮沸，去掉浮沫，加入蘿卜絲，加蓋用大火燒10分鐘，再加入鹽、胡椒粉即可。